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２０００年収穫トネビーンズ |
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天日乾燥中のパーチメント |
今年の４月から６月まで収穫したトネビーンズコーヒー、果肉を除去し、発酵させ、水洗した後この写真の様に乾燥に入ります。このところの真夏の日差しでまたたく間に乾燥しました。この殻をかぶった常態のコーヒーをパーチメントコーヒーといいます。生産地からの輸入はパーチメントでは出来ません。 |
パーチメントとグリーンコーヒー |
上のボールに入っているのが、パーチメントコーヒーで、脱穀したものが下のグリーンコーヒーです。生豆で取引され輸入されるコーヒーはグリーンコーヒーしか出来ません。もちろん、コーヒーチェリーでもできません。でもとむとむ ではコーヒーチェリーの収穫はできます。 |
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焙煎仕立てのトネビーンズ |
焙煎後のトネビーンズです。２０００年の記念すべき時に、収穫された自家栽培の日本のコーヒーが飲めることは贅沢極まりない感動を覚えます。と、共にこれが男のロマンだとも思います。まあ自己満足かもね！ インターネット販売に限りギフト注文の内、利根豆達物語に２０％のトネビーンズをブレンドしたものをお送りいたします。 |
男とロマン？？ |
２０００年ニュークロップ早速入れて飲みました。温室は利根川のすぐ側に有りこの地質は利根川が運んできた堆積土です。日本の中心部の山々からその自然のエキスを運んできたのです。その土壌から養分を吸い取ったトネビーンズ、思っただけでも味は深い。世界に負けないストリクトリーソフトです。 |
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２００２年産 |
のトネビーンズ |
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今年のコーヒーチェリーの収穫は６月２３日に行いました。約２０キロの収穫はずしりと重いが１０年程前からすると５分の１程になりました。温室と言う狭い空間が悲しいのですが茂りすぎを修正するため木を短く切ってしまうカットバックを行うためです。 |
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乾燥したコーヒーで殻付きのものをパーチメントコーヒーと言います。今回は収穫量も少ないため手で一粒ずつ殻を剥きました。 ここまでくると愛しいそして可愛い。すぐ焙煎し飲んでしまうのに心が踏み込めない。でも１０月１日に焙煎し試飲し販売しました。 トネビーンズ１杯価格 ニュークロップ１００％￥６００ トネビーンズブレンド ￥４５０ |
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