　円錐状にして行く過程で、繋ぎ目を小さくするようにし、空気が中に残らないようにする。先の尖った方を下にしてボールに押し付ける。

　　　　ボールに押し付けたもの（大体丸くなっている）ものを、取り出し麺打ち板の上に打ち粉を振り、その上に置く。外側より手のひらで渦を巻くように内側に向かって押してゆく。丸くなっているように注意する。ここから、平ら（でこぼこをなくす）にして行かないと、
厚みのばらつきで、均等に伸びません。