スマ（2017.5.9）

□  高級なすしネタとして人気のクロマグロ（本マグロ）は、日本のみならず世界的な需要の増加による乱獲で、

　　資源の減少が著しくなっている昨今、日本に割当てられた漁獲量をすでにオーバーしてしまったそうです。
　　 
□　そんな時期に、愛媛県が愛媛大学と共同で、養殖に成功したスマという魚が事態解消となると期待が寄せられている。

□　スマとは

　　テレビで見た時には、カツオに似ていたので、カツオを餌を選んで養殖し、全身マグロのトロのような味にしたもの

　　かと思っていましたが、まったく的外れでした。

　　カツオでもなく、サバでもなく、マグロでもないサバ科スマ属の「スマ」という現存の魚だそうです。

 　 天然のスマは「カツオとマグロの中間のような味」「刺身のもちもち感」などと評されているが、

　　養殖のものはクロマグロに似た味になるという。

　　これがマグロ不足の救世主になればメデタシ、メデタシなのだが・・・。


　　産経WEST 記事

　　スマ | 魚類 | 市場魚貝類図鑑


□　参考

　　マグロ　（鮪）　　　　：サバ科マグロ属　　英名：Tuna

　　カツオ　（鰹）　　　　：サバ科カツオ属　　英名：Skipjack tuna   [発音]weblio英和辞典のスピーカーのアイコンをクリックしてください。

　　サバ　　（鯖）　　　　：サバ科サバ属　　　英名：Mackerel  [発音]weblio英和辞典のスピーカーのアイコンをクリックしてください。

　　スマ　　（須萬、須万）：サバ科スマ属　　　英名：Mackerel tuna, Black skipjack (tuna) など。